Fakta Ilmiah Kenapa Ubi Cilembu Lebih Enak Jika Dipanggang

JAKARTA - Pakar IPB University memberikan fakta ilmiah mengapa ubi cilembu lebih enak dimakan jika dipanggang terlebih dulu. Rasa manisnya akan lebih maksimal dipanggang daripada sekedar dikukus ataupun direbus.

Dosen Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan, Sekolah Vokasi IPB University, Ai Imas Faidoh Fatimah mengurai alasan dibaliknya rasa manis yang timbul dari varietas lokal dari Desa Cilembu, Kecamatan Pamulihan, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat

Baca juga: Kenapa Ubi Cilembu Manis Hanya Ketika Ditanam di Sumedang?

"Ubi cilembu merupakan salah satu kultivar ubi jalar dengan kandungan gula yang lebih tinggi dibandingkan dengan kultivar lainnya,” katanya, melalui siaran pers, Rabu (30/7/2025).

Ai Imas melanjutkan, karakteristik tanah di Desa Cilembu dan proses penyimpanan selama satu hingga tiga minggu pascapanen pun menyebabkan peningkatan kadar gula secara alami.