loading...
Makanan fermentasi ternyata menyimpan manfaat besar bagi kesehatan tubuh. Foto/SINDOnews.
JAKARTA - Makanan fermentasi seperti tempe , yoghurt, hingga kimchi semakin populer karena dinilai bermanfaat bagi kesehatan. Selain memiliki cita rasa khas, berbagai jenis makanan fermentasi terbukti menyimpan nilai gizi tinggi dan berperan dalam meningkatkan sistem imun tubuh.
Guru Besar Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam IPB University, Prof Antonius Suwanto, menjelaskan bahwa fermentasi bukan sekadar metode pengawetan makanan tradisional. Proses ini merupakan mekanisme alami yang mampu memperkaya kandungan gizi serta memperkuat daya tahan tubuh.
Baca juga: Dua Kali Gagal, Tempe Kembali Diusulkan Jadi Warisan Budaya Takbenda UNESCO
“Fermentasi adalah proses alami di mana mikroorganisme mengubah karbohidrat menjadi alkohol, asam organik, dan gas,” ujar Prof Antonius, melalui siaran pers, Selasa (17/11/2025).
Lebih lanjut, ia menuturkan bahwa fermentasi tidak hanya membuat bahan pangan lebih tahan lama, tetapi juga menghasilkan perubahan pada rasa, aroma, dan tekstur. Transformasi ini menciptakan karakter unik pada makanan yang membuatnya digemari banyak orang.
